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青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种首要粮食——青稞制成的。它是青藏人民喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲朋，必不可少。

青稞酒产地：首要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。青稞酒多少度 青稞酒的度数：44°、46°、42°、52°、45°、43°、48°、58°等；产品规格有750ml、500mL、600mL、1500mL等。

青稞酒的特点：不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。 青稞酒的酿造方法： 首先把青稞洗净，留意不能让青稞在水里洗的时刻过长。 然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水持续煮。 比及八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时刻，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。 撒曲时，假如青稞太烫，则会使青稞酒变苦，假如太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。假如温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。 假如要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。 假如不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。 封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。