花房醉-凤香型白酒好喝吗

【凤香型白酒】花房醉-凤香型白酒好喝吗 凤香型白酒酿制工艺 凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为质料，是以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超越一年），酒海容器贮存等酿制工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特色为无色，明澈通明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。 凤香型特色 主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特色为无色，明澈通明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于一体。以乙酸乙酯为主，必定的乙酸乙酯香气为辅。特色：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。

凤香型酿制工艺 1、质料：高粱。 2、糖化发酵剂：中偏高温大曲。 3、发酵设备及发酵型式：新泥窖固态发酵。 4、发酵时间：12一14天，现在调整为28—30天。 5、工艺特色：混蒸混烧、续糟老五甑工艺。 6、评语：无色通明、醇香秀雅、浑厚饱满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。 7、香味特征： ① 以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅。 ② 异戊醇含量高，高于清香型，是浓香型的2倍。 ③ 乙酸乙酯：己酸乙酯=4：1左右。 ④ 自身特征香气成份：酒海溶出物：丙酸羟胺、乙酸羟胺等。