花房醉-浓香型和酱香型的区别

花房醉-白酒浓香型和酱香型的差异：

 1、外观和口感上

酱香型白酒酒色归于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上归于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。

 2、生产工艺的不同

浓香型白酒的酿造质料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，关于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲极点温度较高，一般在50℃以上，单个者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频频，归于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖紧密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开端翻仓，归于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有显着的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

 3、其他不同

一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算契合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是咱们讲的谐和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味归于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向杂乱的香味却又非常协调。