酒招商加盟 米酒的制作方法 米酒的功效与作用

①糯米酒甜美芳醇。糯米通过酿造。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加。

②米酒是糯米或者大米通过根霉（还有少数的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的改变。其间的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽。它的养分功用也正是基于这种化学和物理改变而发生的。

2、米酒的制作方法

1、将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬季略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不必浸泡)。没有吃完的米饭也能够，便是效果稍差。

2、将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。

3、用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。

4、将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖当地发酵24—36小时，有酒香味即可食用。

3   米酒吃法大全

米酒汤圆   尽管米酒汤圆看上去仅仅一种很普通的小吃，价钱也适当实惠，但其实它有着很好的养分价值。专家介绍，醪糟又名酒酿、米酒、甜酒，最宜中老年人和体弱者饮用。在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等养分成分，不加任何食物添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经。做成醪糟汤圆后。专家提醒说，醪糟汤圆尽管味美可口，但别多吃，每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃衰弱、内火较重的人更不宜多吃。。   

米酒蛋花汤米酒含有十多种氨基酸，其间有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它养分酒类中所稀有的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒馒头   

1. 米酒和水拌和均匀、必定是要用自制的米酒（越老发酵时刻越短），罐头装的许多是现已灭活的，尽管有米酒的滋味，但是酵母菌现已被杀死啦，不能发面。

2. 加入面粉400克拌和成面糊。

3. 保温30度左右发酵均可，时刻3－8小时（由米酒的新老程度确定）。夏天室温发酵就行，也很快冬季室温发酵会很慢，但依然能够室温发酵，仅仅机遇需求十几个小时。以发酵后体积是原来的2－2.5倍（增大1－1.5倍）为准，而且能够看到许多的气泡状，这样的酵母糊便是发酵好了。

4. 把面粉悉数加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需求再加水，量以将面和成硬面团为准。

5. 持续发酵，体积还是增大1－1.5倍为准，把面团挖开，能够看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时刻是（保温30度左右）2个小时。我个人喜爱和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里边能够分层的。

6. 发好的面团反复揉，揉到三光：面团外表润滑均匀，手光，盆光。

7. 然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。持续醒发20分钟，然后大火蒸30分钟关火（中间不要开盖），不开盖焖5分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。

8. 蒸好的馒头，外表润滑，看着不错吧。

9. 搬开了一个，扯开里边一点看看，馒头里边都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要忧虑硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。  

10. 月子米酒水   月子米酒是纯手工酿造的传统半甜型米酒，其意是客家妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。它选用珍珠糯米及优质山泉水为原料，以传统黄酒出产工艺酿造，用陶质大缸天然发酵，窖藏多年的酒基，配以少数的老姜，勾调而成。100%纯天然发酵原汁，无任何对人体有害的食物添加剂,酒色橙红、清亮通明、清醇的姜味，入口柔软，甜、甜适中，回味无穷。           

4   米酒选购要点           

①正规米酒厂家出产的米酒，外包装印刷标签都是明显而有光泽的，假的米酒外包转印刷是暗淡无光，模糊，而且还有或许呈现脱色掉色的现象;   

②合法出产的米酒都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是规整而滑润的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不滑润，容易脱落;   ③正品米酒在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与出产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与出产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。假米酒则做的欠好或干脆没有这些。   

④正品米酒都会有产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类出产许可证。   所以在购买米酒的时分，我们必定要注意上面说的四个环节，而且必定要让销售商开具发票凭据保留好单据。