金银花酿酒

金银花属忍冬科木质蔓生植物，用其花与茶叶制成的金银花茶和金银花酒具有芳香可口，因而备受消费者青睐。金银花茶，销售价上升到200元/公斤还畅销不衰。

现介绍金银花酒和金银花茶其制作技术：

1、主料制备金银花茶需要70%的茗茶作主料。将采收来的一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶，按照绿茶的制作方法制成干茶。要求含水量不超过4%(手捻叶子成粉、手折茶梗即断)，并要去除老叶、碎叶、茶末和杂质。

2、银花采收 5～7月为金银花采收期，当花蕾由绿变白、上部膨大、下部青色时，即可采摘。如有已开放的花朵也要一同采收。应在上午9时以前采摘，此时露水未干，不至于伤及未成熟的花蕾，而且香气浓，也便于保持花色。

3、茶叶吸香将干茶与金银花置于密封密器中隔层摊放，即一层茶叶一层鲜花(金银花必须平摊窗纱网袋中)，加盖密封好。此后每隔2～3小时，将银花提出，把茶叶拌匀，再重复进行2次茶叶与银花的隔层摊放。这样茶叶就能吸附金银花的香气。

4、花茶配制茶叶吸香完成后，把金银花提出，置于阳光下曝晒，当银花手搓可成粉时，与茶叶按37混合均匀，即成金银花茶。金银花必须在日光下晒干，不宜烘干，否则不能保持银花的原有色泽。上述方法制成的花茶，可达到色香味俱佳的效果。

大家都知道酿酒只有属于淀粉和糖粉才能酿制酒，像花类产品它既不是淀粉也不属于糖粉的怎么酿制酒呢，

1、准备好新鲜的或日晒、阴干或烘烤等方法而获得的干品，也指鲜品金银花。

2、准备好粮食发酵好的酒醅，把材料准备好后使用酿酒设备来酿制金银花酒，

3、把酿酒设备洗干净，把发酵好的酒醅倒在蒸煮锅里面，酒龙头酿酒设备上面放串蒸器，再把准备好的金银花放在上面，十几分钟后出来的酒就是金银花酒了，自己喜欢喝多少度的就接多少度即可。

4、金银花酒出来了后是跟纯粮食白酒一样的，那我们想他跟金银花泡茶一样的颜色怎么办呢？把串蒸的金银花取出放进金银花酒泡制几天又颜色后捞出即可。