金银花酒地窖贮藏方法有哪些？

金银花酒地窖贮藏方法

酒窖一般是指白酒生产企业选择的优质原浆葡萄酒，主要存放在陶瓷容器或其他适合地窖的容器中，存放在地下、洞穴和半地下酒窖中。酒窖的温差要求四季温差不宜过大，即冬季温暖，夏季凉爽，通风良好。

金银花酒窖的方法分为土壤贮藏法和洞穴贮藏法。土藏酒是将已酿造的原酒埋在土窖中，封存一段时间后取出。除了有颗粒的香气外，还混合着泥土的气味，两种味道相互交叉，芬芳。在藏酒的过程中，东藏酒吸收了山石的味道，葡萄酒的香气也很普遍。

地窖酒的化学变化

由于原酒不加酒以外的任何物质，酒分子仍保持良好的稳定性。在酒窖的过程中，容器中的酒在适当的温度下通过容器吸入适合于干燥湿度的空气，并发生了三次变化。

1.挥发效应：新蒸出的白酒一般含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还含有醛类等挥发性物质和其他刺激性物质，这些物质在酒窖内可自然挥发，一般在酒窖半年后难以检测到硫化物的存在，大大降低了白酒的刺激性。

2.分子间缔合：酒精和水是极性分子，酒窖后，乙醇分子和水分子的放置逐渐理顺，从而增强了乙醇分子的结合力，降低了乙醇分子的活性，使酒的味道变软，同时，白酒中的其他风味分子也会产生上述的缔合效应，当酒中的大分子数量增加时，极性分子越多，酒就越柔软。

3.化学变化：白酒在地窖贮存过程中会产生缓慢的化学变化。乙醇在乙醇酸酯化过程中形成新的酯类。酒窖越长，生产的酯类就越多，葡萄酒的香气也就越大。也就是说，一般的说法是除去杂质，增加香。所以地窖就是储存的过程。而家庭个人保存自己喜爱的酒，不仅满足了自己的爱，而且也体现了中国酒文化。但家庭储藏条件有限，可以因为地面适宜，居住建筑好是底层的房间，如果在农村有地窖更好，这些地方储存的葡萄酒，可以和地气提取，其相对湿度和酒窖很近，但不能太湿，通过它的年循环，吸收它的精华月华，及时，隐藏的葡萄酒必须成为它好的品质。

金银花酒：湖南鸿利药业有限公司位于隆回县小沙江镇文明村，成立于2011年4月，公司融合发展一二三产业，立志成为中国金银花原料供应商；自然、生态、健康的金银花精深加工产业后起之秀；金银花+花瑤文化“农文旅”金银花田园、乡村振兴发展的先驱者。

公司占地面积60亩，固定资产8039.37万元，建有冷库8000多立方，冷藏能力达2000多吨。拥有金银花种植基地11476亩，年产金银花（干花）1878吨，2017年营业收入12656万元，累计精准扶贫8760人，是中国规模南方金银花生产购销企业。

公司先后获评为湖南省农业产业化龙头企业、湖南省林业产业化龙头企业、国家级星创天地和全国中药材流通追溯体系建设试点单位、高新企业。